☕ 2020 Yılının En Popüler Kapuçino Tarifleri

"Kahve için her şeyi yapabilirsiniz. Çalışmak için bile! "

(Bill Gates)

17. yüzyılda tarihi başlayan ve tarifi sürekli geliştirilmeye devam eden lezzetli bir içecek. Canlandırıcı ve ısıtıcı, gevşetici ve saran olabilir - özellikleri doğrudan malzemelere ve tariflere bağlıdır.

Ya Nashla web sitesinin editörleri, kapuçino yapmak için en lezzetli tarifleri seçti ve incelemeye dahil etti, böylece olabildiğince çok insan bu kahve şaheserinin tadını çıkarabilir.

Bir kahve makinesinde farklı tatlarda cappuccino hazırlamak zor değildir: kahve tozu ekleyin, süt dökün, damak tadınıza göre herhangi bir şurup ekleyin - işte bitirdiniz. Ancak, gerçek gurmeler malzemeleri doğru oranlarda "toplayarak" ayrı ayrı hazırlamayı tercih ederler. Böylece, evdeki bir işlemden yemek pişirmek, tadıma zevk katan bir kutsallığa dönüşür.

Barista ipucu: Her zaman cappuccino'yu ılık bir kapta servis edin. İçine bir içecek dökmeden önce ısıtılması gerekir - bu, tüm tarifler için değişmez bir durumdur.

Evde cappuccino yapmak

Evde, bir kahve makinesi olmadan "doğru" bir kahve içeceği hazırlamak için, tarife kesinlikle uymanız ve her şeyi hızlı bir şekilde yapmanız gerekir, aksi takdirde malzemeler soğur ve aroması ve tadı kaybeder.

Barista ipuçları: kahve olabildiğince taze olmalı, "genç" - o zaman lezzetli, narin bir köpük ve tatlı bir ağızda kalan tat verir, bu uzun süre tezgahta kalırsa olmaz.

Çekirdekler kavrulduktan sonra bir aydan fazla bir süre geçmemişse bu optimaldir. Bilgili kahve severler tam olarak satın almanızı önerir tanelerve öğütülmüş toz değil - bu şekilde tüm yararlı özellikler ve tat özellikleri daha uzun süre korunur, ürün okside olmaz, oksijenle etkileşime girer.

Kahve severlerin alıcılarına göre en iyi kahve çekirdeği üreticileri: Lavazza, Paulic, Vergano.

Bununla birlikte, evde değirmen veya kahve değirmeni yoksa, zaten öğütülmüş bir versiyonu satın almalısınız. Hangi şirketin ürünlerini satın almanın daha iyi olduğu konusunda bir seçimle karşı karşıya kalırsanız, Illy veya Hulius Meinl markalarını tercih etmek daha iyidir. Bu durumda, tozun "nefes almaması" için paket hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Yemek pişirmek için, en iyi öğütülmeyi kullanmak daha iyidir, böylece ortaya çıkan cappuccino ekşi olmaz ve aromatik ve lezzetli olur. Adım adım ev yapımı bir tarif şöyle görünür:

1. 2 yemek kaşığı ince öğütülmüş kahveyi bir Türk'e dökün ve 15-20 saniye boyunca su dökmeden biraz kısık ateşte ısıtın. Bu, içeceği daha aromatik hale getirecektir. Şimdi küçük bir derede Türk'ün en dar yerine su dökebilir, tadına şeker ekleyip karıştırabilirsiniz. Demleme sırasında, kahvenin tamamen açılmasına ve tadı ve aromasıyla "ışıldamasına" izin verecek şekilde Türk'ün bükülmesi tavsiye edilir. Bir köpük şapka belirdiği anda, Türk'ü ateşten uzaklaştırın ve biraz daha "yürüyün", saat yönünde ve saat yönünün tersine çevirin. Kahve makineniz varsa içine espresso yapabilirsiniz. Bu arada süt yapmaya hazırlanıyor.
2. Sütü önceden ısıtılmış bir kaba 2/3 oranında kahveye dökün. Kazandan sıcak su dökerek ısıtabilir, 2-3 dakika sonra suyu boşaltabilirsiniz. Sütü bir tencerede veya kepçede ısıtabilirsiniz - bu bir kolaylık meselesidir ve uygun kapların bulunmasıdır. Sıcaklığı kontrol edebilmek için kapakla örtmeyin.
3. Bir Fransız presine sütü dökün ve pistonu yumuşak, hafif bir köpük oluşana kadar birkaç kez yavaşça indirin ve kaldırın. Köpük, kahve ve süt oranı her zaman eşit olmalıdır, bu ana "numara" dır. Diğer çırpma yöntemleri: bir blender veya mikserde. Köpük sallandığında, köpüğü parlatmak için kabı çalkalayın ve süt kütlesi ile karıştırın.
4. Espressoyu nazikçe bir bardağa dökün, böylece tortu hindinin dibinde kalır, sevdiğiniz tarifteki malzemeleri ekleyin. Şimdi sütümüzü alıyoruz ve dikkatlice kahvenin üzerine döküyoruz, tam ortasına dökmeye çalışıyoruz. Baristaların rahatlığı için, bir sürahi kullanırlar - fincanın çevresinde eşit kahverengi bir ağızlı güzel bir köpük elde etmek için içeceğin ortasına dökülmeyi kontrol eden rahat bir ağzı olan özel bir kupa. Doğru kupanın malzemesi metaldir. Seramik seçenekler daha çok dekoratif bir işlevdir.
5. Kürdan veya başka bir çubukla, köpüğü kenarın kenarlarından hafifçe tutarak köpüğün üzerine bir monogram, güneş veya çiçek çizebilirsiniz.

Bu arada, Las Vegas'tan barista, Mason Salisbury, köpük üzerinde gıda boyalarıyla yapılmış kendi hileli renkli çizimlerini icat etti. Çok etkileyici görünüyor, böylesine güzelliği yemek üzücü bile.

Bu kahve lezzetini nasıl hazırlamayı düşündüğünüze bağlı olarak, iyi bir kafede servis edilenlerden daha aşağı değil, "doğru" cappuccino hazırlamanıza izin verecek bazı barista ipuçlarını not edebilirsiniz:

1. İçecek elle hazırlanmışsa, bunun veya o katkı maddesinin tüm lezzetlerini ortaya çıkarmak ve ortaya çıkarmak için sıcak kahveye tüm ilave malzemelerin (şurup, likör, baharat vb.) Katılması önerilir. Bir kahve makinesi kullanırken, malzemeler hazırlamadan önce doğrudan fincana eklenir.
2. Mekanik bir cappuccino üreticiniz varsa, kullanmadan önce sütü ısıtmanız önerilir, aksi takdirde köpük hızla düşer.
3. İçecek bir Türk dilinde hazırlanmışsa, bir fincana dökülmeden önce "bekletilmesine" izin verilmelidir, böylece koyu kıvamlı kapuçinonun içine girmez.
4. Cappuccinatore yoksa süt veya krema elle veya mikserle çırpılır. Blender çalışmayacak - köpük çok hafif olacak ve hızla düşecek.
5. Süt köpüğü kalın olmalı, baloncuklar küçük olmalıdır, aksi takdirde çok çabuk büzülür.

Ekspres kapuçino

Bir Fransız presinde kahve yaptıktan sonra, kapuçino makinesi ve kahve makinesi olmadan bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bu seçenek için, içeceğin aromatik, zengin ve acısız olması için orta veya kaba öğütme kullanıyoruz. Bir Fransız presine iki kaşık dökün, şeker ekleyin, üzerine kaynar su dökün ve karıştırın. Demlemek için bir kenara koyun ve süt yapın. Hem soba hem de mikrodalga ısıtma için uygundur, ana durum ilk yöntemle aynıdır - kaynatılmamalıdır. Isıtılmış sütü bir mikser ile veya bir Fransız presinde köpürtün ve köpüğün parlak olması için biraz sohbet edin. Kahveyi bir Fransız presinden ısıtılmış bir bardağa yavaşça dökün, tadına bakmak için popüler malzemeleri ekleyin, ince bir akıntıya süt dökün. Tadını çıkarabilirsin.

Barista tavsiyeleri: Arabica'yı Robusta karışımı ile almak daha iyidir - kahve kremasını iyi tutan odur.

Minimum robusta içeriğine sahip Brezilya Arabica'nın ortalama fiyatı 390 ruble. 100 gr.Pahalı olmayan çeşitler, üreticinin Arabica'yı kurtarmak için eklediği daha fazla robusta içerir. Bu nedenle, hangisinin satın alınmasının daha iyi olduğu sorusu kişisel tercihlere ve zevklere bağlıdır. Arabica severler, gerçek kalitede Arabica'nın ne kadara mal olduğunu bilir ve daha fazla ödemeyi tercih eder. Robusta konusunda oldukça rahat olanlar, Arabica'ya göre 30:70 hatta 40:60 oranında mevcut olduğu daha uygun fiyatlı kahve türleri satın alabilirler.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Viyana

En iyi tariflerin sıralamasını açar.Çikolata notaları, yumuşak bir battaniye ve en sevdiğiniz kitabın bulunduğu bu hoş kokulu incelikten bir fincan, serin bir sonbahar günü veya pencerenin dışında yumuşak tüylü karla soğuk bir sabah olduğunda rahat bir eğlenceye harika bir ektir.

Malzemeler:

• Espresso - 100 ml;
• Süt - 200 ml (yarısı köpürecek, aynı kombinasyonu 1: 3 elde edeceksiniz);
• En az% 30 yağ içerikli krema - 7-8 tatlı kaşığı. Kremin yağ içeriği yüksek olmalıdır - en az% 20, aksi takdirde köpük haline gelemezler. Optimum yağ içeriği -% 30;
• Çikolata parçaları - hazır satın alabilir veya çubuğun yaklaşık 1 / 6'sını rendeleyebilirsiniz. Bitter çikolata, klasik bir tarif için kullanılır, benzersiz, karakteristik bir aroma verir. Süt - bitter çikolatanın acı nüanslarını sevmeyenler için ekstra tatlılık katar, bu nedenle espressoya normalden biraz daha az şeker koymanız gerekir.

Kahve severler ayrıca lezzet için serpmeye bir tutam tarçın ekler veya espressoya bir çubuk tarçın daldırıp fincana dökmeden hemen önce çeker. Bu seçenek sadece tarçın sevenler için uygundur. Bu baharata karşı soğuk-nötr tavrı olanlar tarçınlı-çikolata kapuçinodan hoşlanmayabilir. Açıklama:

1. Ön çırpma teli ve kremanın çırpılacağı bir kap, dondurucuya köpük kalın ve yoğun olacak şekilde 3-4 dakika koyun ve bir Türk, kahve makinesi veya kahve makinesinde espresso hazırlayın.
2. Sütü çırpmanıza gerek yok, sadece orta ateşte ısıtın ve yavaşça kahveye dökün.
3. Kremayı önce mikserin en küçük hızında çırpın, yavaş yavaş artırın, ardından köpük kalın ve yoğun hale gelecektir. Elinizle çırparken, çırpma teli yalnızca bir yönde hareket ettirin, aksi takdirde köpük çalışmayacaktır.
4. Kremayı bir fincana koyun ve üstüne çikolata parçaları serpin.

Barista İpuçları: Acıyı hoş tutmak ve aşırı olmamak için bu tarif için orta kavrulmuş fasulye kullanın.

Orta kavurma ayrıca içeceğin doğal özelliklerinin çoğunu koruduğu için seçilir: kahve çekirdeklerinin aroması, tatlılığı ve doğal kahve tadı. 250 g'lık orta kavrulmuş fasulye konservesi 470 ila 700 ruble fiyattan satın alınabilir.

Kremsi köpükten komik bir figür oluşturarak servise estetik katabilirsiniz: rendelenmiş çikolata veya tarçın serpiştirilmiş kedi, tavşan veya kalp, tatma zevkine hoş bir görsel nüans katacaktır.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Ceviz

Hafif ekşi bir ceviz aroması içeceğe baharat katacaktır. Onunla serin bir yaz sabahı, bahçeye serilen kahvaltıda oturup, fıstık-kapuçino notalarıyla "aşılanmış" zengin, hala sıcak çörekler kokusunu solumak çok hoş olacak.

Kahve makinesi kullanmadan yemek pişirmek: aromayı arttırmak için 100 ml espresso hazırlayın, tam anlamıyla 2-3 damla fındık şurubu ekleyin, demlenmesini sağlayın ve bir bardağa dökün. Sütü ısıtın (200 ml), köpürtün, ardından ince bir akışta yavaşça kahveye dökün.

Kahve makinesinde: Şurubu pişirmeden hemen önce bardağa ekleyin. Köpüğü somun cipsleri ile serpmeden önce, yüzeye bir çubuk veya kürdan ile bir desen çizebilirsiniz.

Serpmek için kavrulmuş badem veya hindistan cevizi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için 1-2 badem veya küçük hindistan cevizi ezip kırıntı yapın.

Deneyimli Kahve İçici İpuçları: Küçük hindistan cevizi seçilirse, lezzetini ve aromasını hızla kaybettiği için servis yapmadan hemen önce öğütün.

Aynı nedenle, bir kerede çok fazla rendelenmiş ceviz satın almanın bir anlamı yok, ceviz kalitesinden hemen emin olmak için ağırlıkla satın almak daha iyidir. En iyi çekirdekçikler, hafif tatlı kokulu bej-kahverengidir.

Bir nüans: Bazı kahve severler, özellikle küçük hindistan cevizi serpme olarak kullanılıyorsa, köpüğü dökmeden önce espressoya birkaç damla hafif rom veya Amaretto likörü ekler.Bu seçenek, elbette, çalışma günü ileride olan sabah için uygun değildir, ancak gerginliği gidermek ve biraz gevşemek için sıcak bir akşam yemeği olarak çok iyi olacaktır. Baharatlı, hafif keskin hindistan cevizi tadıyla birlikte yumuşak rom veya likör "tatlılığı" ilginç bir lezzet kombinasyonu oluşturacaktır.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Yumurta

Bileşimdeki çiğ sarısı, içeceğe saran bir yumuşaklık verir. Tarifte protein kullanılmaz. Bu seçenek, kalori sayan genç bayanlara çok düşkündür - bir fincan yumurtalı kapuçino, tam bir kahvaltının yerini alır ve 2-3 saat doyurulur.

Malzemeler:

• Pudra şekeri - 2 çay kaşığı. Bir kahve değirmeni içinde hazır pudra alabilir veya şekeri öğütebilirsiniz;
• Yumurta sarısı. Kırbaçlaması gereken tabaklar soğutulmalı, sonra köpük kalın ve yoğun olacaktır. Aynısını çırpma teli veya karıştırma ekleriyle yapın;
• Süt - 100 ml;
• Vanilya - 1 tutam;
• Espresso - 100 ml;

Espressoyu uygun bir şekilde hazırlayın ve bir kenara koyun. Protein sarısını hafif bir köpük görünene kadar biraz çırpın, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin ve çırpmaya devam ederek ½ süt ve vanilyayı ekleyin. Köpük yoğun ve kalın olmalıdır. Kalan sütü bir kaba dökün ve biraz sohbet edin. Espressoyu ısıtılmış bir fincana dökün ve yumurtayı ve süt köpüğünü ekleyin.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Alkollü kapuçino

Belli bir miktar viski, konyak veya likör ilavesiyle birçok kişi tarafından sevilen İrlanda Kahvesi temalı doğaçlama. Tipik olarak, bu tarifler espressoya dayanır. Cappuccino bağımlıları, en sevdikleri içkiyle ilgili olarak bu tür bir ayrımcılığa göğüs gerememiş ve hazırlanması için "sarhoş edici" seçenekler icat etmişlerdir.

Sarhoş hindistan cevizi

Pişirmeye başlamadan önce hindistan cevizi, Malibu ve Baileys likörlerini alın. Tarif, 100 ml saf kahve (sütsüz) başına her likörden 1 çay kaşığı baz alınarak hazırlanmıştır. Likörlü espresso için bir İtalyan tarifine dayanmaktadır. Nasıl pişirilir:

1. Güçlü kahve (100 ml) en iyi Türkçede hazırlanır, böylece lezzet nüansları tam olarak ortaya çıkar ve likör notalarıyla uyumlu bir şekilde birleştirilir. Bunu yapmak için pişirme işlemi sırasında Türk'ün biraz bükülmesi, köpüğün üç kez yükselmesine izin verilmesi ve Türk'ün ateşten uzaklaştırılması gerekiyor.
2. Sütü ısıtın (200 ml) ve yoğun bir köpüğü çırpın, likör veya şuruptan sonra ekleyin.
3. Kahveyi bir fincana dökün, bir bıçak veya ters çevrilmiş bir kaşıkla likörleri ve şurubu dökün ve biraz sohbet edin.
4. Üzerine hindistan cevizi serpin.

Soğuk ve soğuk bir günde bu kahve inceliğiyle kendinizi şımartabilir, tek başınıza tadını çıkarabilir veya biriyle gastronomik bir zevki paylaşabilirsiniz. Hindistan cevizinin tadını gerçekten beğenen biri varsa, Malibu likörü yerine Hindistan cevizi şurubu kullanılabilir. Uzmanlar, zengin bir tada ve belirgin aromaya sahip Monin şurubunu önermektedir.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Konyak çikolata

Örneğin, bir hafta sonu kayak gezisinin ardından, şöminenin yanında oturup dağlara bakan açık bir terasta oturduktan sonra kendinizi ve arkadaşlarınızı şımartabileceğiniz baharatlı alkollü "twist" içeren başka bir seçenek. Gerekli Malzemeler:

• Beyaz çikolata - 25 g (veya çubuğun 1 / 4'ü);
• Bitter çikolata (talaş) - çubuğun 1 / 6'sı (serpme için);
• Pudra şekeri - 3 çay kaşığı;
• Krema (% 20 yağ) - 50 ml;
• Süt - 100 ml;
• Kahve - 100 ml;
• Konyak - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Çikolatayı önceden rendelemek ve soğutmak daha iyidir. Bir kahve makinesinde veya Türk'te kahve yapın. Sütü ocakta veya mikrodalgada kaynatmadan ısıtınız, sıcaklığı 65 dereceyi geçmemelidir. Süt köpüğünü bir karıştırıcıda veya Fransız presinde çırpın. Kremayı pudra şekeri ile çırpın. Espresso'yu bir fincana, bir bıçağın kenarına veya ters çevrilmiş bir çay kaşığının üzerine dökün, konyağı dökün.Beyaz çikolatayı eritin (bunun için bir mikrodalga fırın uygundur), kahveye ekleyin, karıştırın, ardından sütü dökün, üstüne krema koyun, çikolata parçacıkları serpin.

Bir kahve makinesinde: beyaz çikolata bir su banyosunda bir fincan içinde doğrudan eritilebilir, konyak eklenebilir ve karıştırmadan fincanı kahve makinesine koyabilirsiniz. İlk seçenekte olduğu gibi pişirme sonunda krema ve çikolata parçaları ekleyin.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Yaz seçenekleri

Yaz sıcağında bile cappuccino içmeden yapamayanlara bir hediye. İçeceğin soğuk versiyonu tazelenecek ve canlandıracaktır. Klasik sıcak versiyonda olduğu gibi, soğuk içecek çok tatmin edicidir, bu özellikle sıcakta, mide boşken değerlidir, ancak kesinlikle yemek istemezsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Bir karıştırıcı veya karıştırıcı (birincisi daha uygundur, kırbaçlanması daha hızlıdır ve içindeki malzemeleri karıştırmak daha uygundur);
• Hazır veya demlenmiş kahve;
• Kakao tozu;
• Süt ve donmuş süt küpleri, böylece eridiğinde frappe suyla seyreltilmez);
• Yağ içeriği% 10 ila 20 olan krema;
• Şeker;
• Tatmak için dondurma: kremsi, crème brulee, muz, vanilya veya çikolata;
• Çikolata (beyaz, sütlü veya koyu - tadı).

Frappe Dondurma

1 bardak hazırlanmış soğutulmuş espressoyu (hacim 150 ml) bir karıştırıcıya dökün, 2 çay kaşığı ekleyin. slaytsız kakao ve 100 gr dondurma. Köpük yaklaşık 1,5 cm yüksekliğe gelene kadar maksimum ayarda çırpın ve uzun bir soğutulmuş bardağa dökün. Sütü biraz ısıtın ve sertleşene kadar çırpın. Yavaşça döndürün, böylece büyük kabarcıklar çöker ve bir bardağa ana kütleye dökün. Bunu dikkatlice yaparsanız, köpük iki renkli olur ve kokteyl sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olur.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Cappuccino-Frutti

Bir fincan sıcak kahveye 4 çay kaşığı ekleyin. şeker, bir tutam kakule veya tarçın karıştırın ve soğutun.

Önemli! Soğuk kahveye baharat ve şeker ilave edilmesi tavsiye edilmez - bunlar doğru şekilde demlenmez ve tüm lezzet nüansları ortaya çıkmaz.

Soğutulmuş kahveyi süzün ve bir karıştırıcıya dökün. Oraya ekle:

• Krem - 100 ml,
• Süt - 100 ml,
• Kakao - 2 çay kaşığı slaytsız
• Dondurma - 50 gr (veya 1 kaşık),
• Muz - ne kadar kalın bir kokteyl istediğinize bağlı olarak yarısı veya bütün,
• Dondurulmuş süt küpleri.

Köpüklü olana kadar yüksek hızda çırpın ve soğutulmuş bardaklara dökün. Üstü rendelenmiş fındık, çikolata parçaları veya konserve çırpılmış krema ile süslenebilir. Toz halindeki sütten cappuccino yapmak, 2 çay kaşığı su ile seyreltmek oldukça mümkündür. 100 ml başına. Su.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Capuchino-Karışımı

Bir çalkalayıcı veya blenderde hazırlanır, hangisi elinizde ise. Karıştırma kabına bir fincan soğutulmuş espressoyu dökün, 1 çay kaşığı ekleyin. tadı kakao, şeker veya bal (1-2 çay kaşığı). 50 gr dondurma ve 3 küp süt ekleyin. Maksimum ayarda bir çalkalayıcı veya karıştırıcıda çalkalayın ve soğutulmuş bardaklara dökün. Üst çırpılmış krema veya dondurma ile süslenebilir.

Avantajlar:

Dezavantajları:

En sevdiğiniz kahve inceliğine yönelik bu tarifler evrenseldir: Kendinizi ve arkadaşlarınızı şımartabilir, tek başlarına eğlenebilir veya bu zevki paylaşarak hoş iletişime lezzetli bir nüans verebilirsiniz. Ve en iyi şey: tarifi deneyebilir, zevkinize ve takdirinize göre malzemeler ekleyebilirsiniz. Ya eşsiz tarifiniz ünlü kahvehanelerin baristalarının hazinesine düşecekse?