☕ 2020 Yılının En Popüler Türk Kahvesi Tarifleri

Kahvenin tadı ne olabilir? Büzücü ve baharatlı, hafif acılık, dut, karamel veya çikolata notaları ... Her şeyden önce hangi renk tonunun görüneceği, fasulyenin kalitesine ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Gurmeler, içeceğin gerçek tadı ve aromasının ancak bir Türk'te hazırlandığında ortaya çıktığını iddia ediyor. "bestx.htgetrid.com/tr/" sitesinin editörleri, 2020 yılı için Türkiye'nin en popüler kahve tariflerini sizler için hazırladı.

Türklerin seçimi

Bir Türk kahvesi yapma süreci birçokları için sadece günlük bir rutin değil, aynı zamanda gerçek bir ritüeldir. İnsanlar yıllardır en sevdikleri cezveyi kullanıyorlar ve hatta miras almışlar. Bir gemi kullanılamaz hale geldiğinde, yenisini seçmek hiç de kolay değildir. Bugün piyasada Türkleri beş temel malzemeden bulabilirsiniz:

• seramik - sırlı veya kaplamasız olabilir. Seramikler eşit oranda ısınır, tadı bozmaz ancak yüksek ısı kapasitesine sahiptir. Sürahi zaten ateşten çıkarıldığında bile, ısınan duvarlar ısı yaymaya devam ettiğinden, içindeki sıvı ısınmaya devam eder. Seramik cezveler de çok kırılgandır.
• paslanmaz çelikten yapılmıştır - en bütçeli modeller yapılır. Malzemenin avantajı güvenlik, güç ve dayanıklılıktır. Eksilerden eşit olmayan ısıtma, alt kısım çok daha fazla ısınır, uçucu yağlar yanar, içeceğin kokusunu ve tadını değiştirir.
• alüminyum - paslanmaz çeliğin ana dezavantajından yoksundur, ancak böyle bir Türk'ün uzun süre kullanılması tavsiye edilmez. Materyal ısıtıldığında hemen hemen her ürünle kimyasal reaksiyona girebilir ve bu da sağlık sorunlarına yol açabilir.
• bakır - ev kullanımı için en iyi seçenek olarak kabul edilir. Çekici görünüm, yüksek ısı iletkenliği, homojen ısıtma, Copper Turk'ü ideal bir yardımcı yapar. Önemli olan, içeceği bakırla doğrudan temastan koruyan özel bir iç kaplamaya sahip modelleri seçmektir.
• gümüş - ortalama işlevsel özelliklere sahiptir, oldukça pahalıdır ve özel bakım gerektirir.

Şekil olarak Türkler konik, silindirik, namlu şeklinde olabilir. Yeni başlayanlar için konik Türkler önerilir. Son birkaç yılda, elektrikli turlar popülerlik kazanıyor. Bu tür modeller, sıcaklığı ve köpük yükselme seviyesini kontrol eder, sıvıyı kademeli olarak 96 dereceye kadar ısıtır ve ısıtma derecesini düşürür.

En popüler 8 tarif

Kahvenin tadı, tarife bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Biri cezve'de şekeri önceden kızartır, biri baharat veya rom ekler. Türkiye'de kahve yapmanın en popüler 8 tarifini sunuyoruz.

İrlandalı

Sekizinci sırada, narin, her zaman soğuk krema ve İrlanda viskisi ile sıcak kahve bazlı bir kokteyl var. Hazırlık için 180 ml su, 20 gr ince öğütülmüş kahve, esmer şeker (tadına bakmak için), 30 ml viski, 40 ml soğutulmuş çırpılmış kremaya ihtiyacınız olacak. Prosedür:

1. cezveyi kısık ateşte ısıtın;
2. kahve ekleyin;
3. suyla doldurmak için;
4. köpük oluşana kadar ısıtın ve ısıdan çıkarın;
5. 1 dakika soğumaya bırakın ve sonra tekrar ısıtın;
6. duvarları ısıtmak için şeffaf bir bardak veya cam üzerine kaynar su dökün;
7. suyu dökün ve hemen viski ve kahve tabanını bardağa dökün;
8. şeker ekle;
9. karışımı;
10. bir çırpılmış krema kapağı oluşturun.

Bu kokteyl, en soğuk akşamlarda sıcak kalmanıza yardımcı olur. Viskinin kalın şurupla değiştirildiği alkolsüz bir versiyon da geliştirilmiştir.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Fransızca

Derecelendirmenin yedinci satırı, sabah içeceği yapmak için klasik bir Fransız tarifi tarafından işgal edilmiştir. Hem% 100 Arabica hem de çeşitli karışımlar işe yarar. Fransızlar orta öğütmeyi tercih ediyor. Bir porsiyon yaklaşık 15 gr. Gerçek kahve çekirdeklerine ek olarak 100 ml soğuk, yumuşak su, 1 tatlı kaşığı en sevdiğiniz likör veya konyak, bir tutam tuz (3 gr'dan fazla değil) ve esmer şeker (miktarı kişisel tercihinize göre değişir) hazırlamanız gerekir. Prosedür:

1. cezveyi kısık ateşte ısıtın;
2. bir kahve ve tuz karışımı dökün, biraz ısıtın;
3. su ekle;
4. köpük boyuna yükselmeye başlar başlamaz şeker ekleyin;
5. köpüğün ikinci yükselişine kadar en düşük ısıda pişirmeye devam edin;
6. Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin;
7. küçük bir fincanın dibine likör veya konyak dökün, üstüne kahve koyun;
8. krem şanti ile süsleyin.

Bu içeceğin hamur işleri ile, ideal olarak kruvasan ile servis edilmesi gelenekseldir.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Kawa smetanka

Bir sonraki en popüler tarif 200 yıldan uzun bir süre önce Varşova kurumlarından birinde oluşturuldu. İçecek, aşırı acılığı başarıyla gizleyen ve kadifemsi bir tat veren pişmiş süte dayanmaktadır. Hazırlamak için 200 ml pişmiş süt, 15 gr ince öğütülmüş kahve, vanilya şekeri 3 gr gerekir.

1. sütü Türk'e dökün, kısık ateşte ısıtın, sıvının ısınması, ancak kaynamaması önemlidir;
2. Türk'ü tahta bir tahtaya taşıyın, kahve ekleyin;
3. hafifçe karıştırın, seramik kaşık kullanmak daha iyidir;
4. vanilya şekeri ekleyin;
5. yavaş ateş yakmak;
6. köpük yükselmeye başlar başlamaz ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın;
7. prosedürü üç kez tekrarlayın;
8. geniş bir fincanı ısıtın;
9. içeceği ince bir akıntıya dökün.

Kawa smetanka genellikle kakao ve minik çikolata parçaları ile süslenir. Ayrıca badem yaprakları da kullanabilirsiniz.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Arapçada

Beşinci satırda Arapça baharatlı kahve var. Klasik bir oryantal tarif için, tahılları hafif bir toz haline getirin. Bunun bir havanda elle yapılması tavsiye edilir. 75-80 ml soğuk su için tam bir çorba kaşığı toz, 5 g toz şeker ve yarım çay kaşığı kakule gerekir. Prosedür:

1. cezveyi kısık ateşte ısıtın;
2. şekeri dökün ve açık altın rengi görünene kadar kızartın;
3. ¾ soğuk su dökün;
4. kaynatın ve hemen ocaktan alın;
5. kahve tozu ve kakule ekleyin;
6. köpük yükselene kadar ısıtın ve ısıdan çıkarın;
7. kalan suyu doldurun ve bir köpük görünene kadar tekrar ısıtın;
8. ısıtmayı bir kez daha tekrarlayın;
9. Tencereyi tahta bir tahta üzerinde yeniden düzenleyin, kapağı kapatın ve demlenmesine izin verin.

İçecek, öğütülmüş tarçınla süslenir ve küçük kaplarda servis edilir.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Yumurta sarısı ile Viyana

Dördüncü sırada, görünüşte küçük uyumlu şeyleri - kahve ve bir yumurtayı birleştiren bir tarif yer alıyor. Bununla birlikte, bu tandem şaşırtıcı, yumuşak ve zarif bir tat verir.15 gram ince öğütülmüş kahve, 100 ml süzülmüş soğuk su, 1 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı pudra şekeri, 1 gr vanilya, 50 ml ılık süt, 20 ml krema, tarçın gerekir. Prosedür:

1. Türk'e su dökün, kısık ateşte ısıtın;
2. kahve ekleyin, köpük görünene kadar ısıtın;
3. ocaktan alın ve köpüğün çökmesine izin verin;
4. ısıtmayı tekrarlayın;
5. tahtadaki Türk'ü yeniden düzenleyip biraz soğumasına izin veriyoruz;
6. Kalıcı kalın bir köpük oluşana kadar sarısı pudra şekeri ile çırpın;
7. ortaya çıkan kütleyi büyük, geniş bir kabın dibine koyun;
8. kahveyi üstüne koy;
9. Ilık süt ve kremayı yumuşayana kadar çırpın ve bir "kapak" içine koyun.

Böylesine çok katmanlı bir mucize, tarçın ve rendelenmiş bitter çikolata ile süslenmiş şeffaf kaplarda servis edilir. Bazen katmanların sırası değişir ve yumurta-şeker karışımı bir "şapka" haline gelir.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Neredeyse espresso

Üçüncüsü, espresso gibi tadı olan bir içecek almanızı sağlayan hazırlama yöntemidir. Ön işlem, içecekteki uçucu yağların oranında bir artışı ve yoğun bir köpük oluşumunu destekler. Arabica ve Robusta karışımı kullanmak en iyisidir. Hazırlık için 15 gr ince öğütülmüş kahveye, 55 ml ılık (yaklaşık 40 derece) filtrelenmiş suya, şekere ihtiyacınız olacak. Prosedür:

1. Türk'e kahve tozu dökün;
2. yavaş ateş edin ve 10-15 saniye ısıtın;
3. şeker ekleyin, miktar kişisel tercihinize bağlı olarak belirlenir;
4. karışımı;
5. suyu dök;
6. köpük yükselene kadar ısıtın;
7. ocaktan alın ve köpüğün çökmesine izin verin;
8. ısıtmayı tekrarlayın;
9. içeceği bir bardağa dökün ve bekletin.

Elbette Türk dilinde hazırlandığında tadı klasik espressodan bir kahve makinesinden farklı olacaktır, ancak bu tarif size en yakın ağızda kalan tadı ve kalıcı, kalın köpüğü elde etmenizi sağlar.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Brezilya

İkincisi, Brezilya'dan bize gelen pişirme yöntemi ile alınır. Bu tarif bir gurme tatlı olarak kabul edilir ve ağzınızda zengin, çikolatalı bir tat bırakır. 2 gr kakao, 5 gr toz şeker, 20 gr ince öğütülmüş kahve, yumuşak dondurma veya çırpılmış krema, bir çay kaşığı rom ihtiyacınız olacak. Prosedür:

1. bir Türk'e 100 ml soğuk filtrelenmiş su dökün;
2. kakao, şeker ekleyin;
3. biraz ısın;
4. kahve ekleyin;
5. köpük görünene kadar kısık ateşte ısıtın;
6. ocaktan alın, süzün;
7. romu büyük, geniş bir fincana dökün, kahve ekleyin;
8. yumuşak dondurma veya çırpılmış krema katmanlama.

Rom, klasik tarife, çikolata-kahve tadını ortaya çıkaran zorunlu bir bileşen olarak dahil edilmiştir. Ama eklemek zorunda değilsin, aynı zamanda çok ilginç görünüyor.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Türkçe olarak

Birincisi, sert Türk kahvesi tarifi alır. İçecek, orta kavrulmuş çekirdeklerden hazırlanır, neredeyse tozlu hale getirilir. Türkiye'de yemek pişirmek için mangal ve sıcak kum kullanılıyor, evde sıradan bir gaz sobası oldukça uygun. Konukları şaşırtmak için, yüksek kenarlı ve kumlu metal bir fırın tepsisi veya kızartma tavası kullanabilirsiniz. 150 ml soğuk, yumuşak su, 1 çay kaşığı çok ince kahve ve şekere ihtiyacınız olacak. Prosedür:

1. cezve'yi boyuna kadar suyla doldurun;
2. düşük ısıda ısı;
3. kahve ve şeker karışımı ekleyin;
4. köpük görünene kadar ısıtın;
5. ocaktan alın ve 2-3 dakika bekletin;
6. ısıtma prosedürünü iki kez tekrarlayın, içeceğin kaynamasına izin vermemek önemlidir;
7. küçük bardaklara dökün.

Öğütme ve hazırlamanın özellikleri, içeceği parlak bir aroma ile çok güçlü, kalın hale getirir. Her seferinde soğuk suyla küçük yudumlarla içiyorlar.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Pişirme özellikleri

Evde hazırlandığında canlandırıcı bir içeceğin bir kafede olduğu kadar lezzetli olması için bir takım kurala uymak önemlidir:

• zevk tercihlerinizi karşılayan yüksek kaliteli özelliklere sahip bir marka seçin. Çeşitlerin kombinasyonunda, kavurma derecesinde farklılık gösteren birçok seçenek vardır. Öğütülmüş kahve saklama koşulları konusunda çok seçici olduğu ve yavaş yavaş özelliklerini yitirdiği için kahve çekirdeği satın almak daha iyidir.

Kahve türü	Tahıl türleri	Kafein içeriği	Tatlandırıcı özellikler	Köpük	Nasıl kullanılır
Arabica	oval, uzun, kavrulduklarında tek tip bir renk alırlar.	yaklaşık% 1.5	yumuşak, klasik tat, yetiştirme koşullarına bağlı olarak meyve, ceviz veya meyve notaları görünebilir.	sulu, kalıcı değil.	tek başına veya karışım halinde kullanılabilir.
Robusta	yuvarlak, küçük boyutlu, kavrulduklarında eşit olmayan bir renk alırlar.	3%	hafif bir ekşilikle zayıf aroma, keskin, viskoz, acı tat.	yoğun, kararlı.	tek çeşit olarak nadiren kullanılır, daha çok arabica ile karışım halinde kullanılır.
Liberal	çok büyük, oval.	0,8%	parlak aroma, keskin, acı, ama "boş", kötü ifade edilen tat.	sulu, kalıcı değil.	monosort sadece Afrika ülkelerinde kullanıldığından, karışımlara parlak bir aroma vermek için ilave edilir.
Excelsa	oval, hatta kavrulduklarında güzel, homojen bir çikolata rengi alırlar.	0,6-1,5%	taze meyve kokusunu anımsatan parlak, kalıcı, hafif baharatlı aroma, tadı hafif bir ekşilikle yumuşaktır.	sulu, kalıcı değil.	endüstriyel ölçekte tek çeşitlilik kullanılmadığından, birinci sınıf kahve karışımlarına eklendi

• Türk temiz olmalı. Kendinize güzel kokulu bir fincan yapmış ve yeniden doldurmaya karar vermiş olsanız bile, önce cezvenizi iyice yıkayın. Yanık kalıntılar tadı bozar.
• musluk suyu kullanmayın. Çoğu zaman, evlere yüksek miktarda kalsiyum ve magnezyum tuzları (sert) içeren su verilir, bu kombinasyon tadın tam olarak gelişmesine izin vermez. Ayrıca uzmanlar kaynamış su kullanılmasını önermiyor. Tadı tükettiğine inanılıyor. Filtrelenmiş veya şişelenmiş en iyisidir.
• Tahılları pişirmeden hemen önce öğütmek en iyisidir. Bu, kokudan tüm uçucu yağları sorumlu tutacaktır.
• İçeceğin kaçmaması için su seviyesi Türk'ün daralmış boynuna ulaşmamalıdır.
• kahveyi kaynatmanıza gerek yok. Bir köpük oluşana kadar ısıtmak yeterlidir.
• İçeceği daha sert hale getirmek istiyorsanız, ince bir öğütme seçmeniz ve köpük oluşana kadar 2-3 kez ısıtmanız gerekir.
• Bitmiş ürünü içlerine dökmeden önce fincanları biraz ısıtmanız (örneğin mikrodalga fırında veya üzerine kaynar su dökerek) tavsiye edilir.
• Cezve'de yemek pişirmek için tahılların kaba öğütülmesi işe yaramayacaktır. İçecek ekşi olacak.

Herhangi bir ocak, bir Türk'te yemek pişirmeye uygundur. Ancak dikkate alınması gereken birkaç nüans var:

• bir indüksiyon ocağınız varsa, özel bir Türk nozuluna veya standart bir adaptöre ihtiyacınız olacaktır;
• Bir gaz sobası kullanıyorsanız, brülörün çapının cezve'nin tabanının çapından daha az olması gerektiğini unutmayın veya bir bölücü kullanın.
• geleneksel elektrikli sobalar için bir ayırıcı da kullanılır;
• cam seramik cihazlarda içecek hazırlarken ek cihazlara gerek yoktur.

Reytingde listelenen tariflere göre kahve yapma tecrübeniz veya daha ilginç seçenekler varsa, yorumlarda bize bildirin.