Tatlı yiyecekler: tatlılar, hamur işleri, tatlılar, çikolataların birçok hayranı vardır. İçerdikleri karbonhidratlar, zararlı olsalar da vücut için gereklidir. Yiyecekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda güvenli hale getirmek için şekerin yerini almaya çalışırlar. "bestx.htgetrid.com/tr/" sitesinin editörleri size en iyi şeker ikamelerine genel bir bakış sunuyor.
İçerik
Şeker ikameleri ne için?
Doğa ve gıda endüstrisi, tüketicilere reddedilmesi zor pek çok tatlı sunuyor.
Şeker içeren şekerli yiyecekleri yemenin faydaları:
- Vücudu enerji ile şarj etmek, zihinsel ve fiziksel aktiviteyi arttırmak.
- Bir kişi eğlenirken artan hormon üretimi "sevinç".
- Ağız kokusunun kesilmesi.
- Doğal antidepresan.
Ancak vücut için tatlıların kullanılması sadece zevk, fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zararlı etkiler de getirir.
Dezavantajları:
- Fazla karbonhidratların yağ hücrelerine geçişi, fazla kilonun ortaya çıkması.
- Artmış kan şekeri seviyeleri.
- Pankreas üzerindeki yük, glikozu emmek için yoğun şekilde insülin üretmeye zorlanır. Ve sonuç olarak, sürekli bir açlık hissi ve ardından aşırı yeme.
- Diş minesinde çürük görünümü.
- Bağırsakta patojenik bakterilerin gelişmesi, sindirim sistemi bozukluklarına, bağışıklık sisteminin bozulmasına neden olur.
- İnsanlar mutluluk hormonunun üretimini sağlamak için "stresi ele geçirmeye" çalıştıklarında bağımlılık ve psikolojik bağımlılığın ortaya çıkması.
- Patojenik bakterilerin yaşamsal aktivitesine bağlı olarak ciltte alerjik reaksiyonların ortaya çıkması.
Yukarıdakilerle bağlantılı olarak, üreticiler giderek daha güvenli tatlandırıcılar - tatlandırıcılar icat ediyorlar. Uzmanlar, bu tür gıda katkı maddelerinin daha az zararlı olduğuna ve kullanımına da izin verildiğine inanıyor:
- diabetes mellitus hastaları;
- kardiyovasküler sistem hastalıkları olan hastalar;
- herhangi bir derecede obezitesi olan insanlar;
- sporcular ve aktif bir yaşam tarzı yönetenler;
- alerji hastaları;
- zayıf bağışıklıkla genellikle hasta.
Tatlandırıcılar aşağıdaki şekillerde gelir:
- Sıvılar;
- Pudra;
- Tabletler.
En popüler ilaçlar:
- tabletli: Büyük Yaşam (şeker hastaları için izin verilir), Sukrasit (çocuklar, hamile kadınlar, şeker hastaları için mümkündür);
- toz haline getirilmiş: Lakanto (çocuklar, hamile kadınlar, şeker hastaları için yasak değildir), FitParad (hamile kadınlar için bile);
- sıvı: Milford (çocuklar, hamile kadınlar, şeker hastaları tarafından kullanılır).
Köken olarak şeker ikameleri şunlardır:
- doğal, doğal malzemelerden izole edilmiş;
- yapay, kimyasal bileşenlerden sentezlenmiştir.
Şeker ikamesi kullanmanın faydaları:
- Tatlılıkları artırdılar;
- Düşük kalorili veya hiç kalori yok
- Kilo vermeye yardımcı olur;
- Diş minesini özenle tedavi edin;
- Vücudu canlandırır, fiziksel enerji verir, zihinsel aktiviteyi artırır;
- İnsülin üretimini etkilemeyin, kan şekeri düzeylerini artırmayın;
- Kan bileşimini iyileştirir;
- Antioksidan etkisi vardır;
- Kemik yoğunluğunu artırın
- Minerallerin vücut tarafından emilimini artırın;
- Bağışıklık üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan bağırsaklardaki patojenik bakterilerin büyümesine müdahale ederler.
Şeker ikamelerinin dezavantajları:
- Tüketim normalleştirilmeli, aşırı tüketimin şeker gibi vücut üzerinde olumsuz etkisi vardır;
- Tatlandırıcılar, kontrendikasyonları olduğu için ayrı ayrı seçilir;
- Aşırı kullanım obeziteye yol açar;
- Bazı ikameler gastrointestinal sistemin işleyişini etkileyebilir;
- Sentetik tatlandırıcılar, olumsuz yan etkileri olan ek bileşenlere sahip olabilir;
- İkame maddeler müshil olabilir veya kan basıncını düşürebilir;
- Hamile veya emziren kadınlar için şekerli besin takviyelerinin tümü yasal değildir;
- Doğal tatlandırıcılar, farklı şekillerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
En iyi şeker ikameleri
Fruktoz
Rus yapımı şeker ikamesi. Doğal kökenli, meyvelerin, meyvelerin ve hatta sebzelerin bir bileşenidir. Fruktozun tatlılığı şekerin 1,5 katıdır. Meyveli veya meyve yemeklerinin lezzetini arttırmak için kullanılır. Düşük glisemik indekse sahip olduğu için şeker hastalarına tavsiye edilir. Düşük kalorili, ancak yine de kontrolsüz alım yasaktır, çünkü fazla fruktoz glikoza dönüştürülebilir. Fruktoz, aktif hale geldiği ve canlandığı için sporcular arasında popülerdir. Ortalama maliyet 190 ruble.
Avantajlar:
- çabuk emilir;
- az kalori var;
- şeker hastaları için güvenli;
- uygun fiyatlı;
- kullanımı ekonomik.
Dezavantajları:
- kalıcı kullanım için tavsiye edilmez;
- fazla fruktoz yağ hücrelerini oluşturur.
Eritritol
Doğal kökenli Rus şeker ikamesi, basit bir şekilde "kavun şekeri" olarak adlandırılır. Ürün kalori içermemesi, kokusuz olması ve kan şekeri seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi olmamasıyla benzersizdir. Tatlılık bakımından şekerden daha düşük olmasına rağmen, yemek pişirmede çok popülerdir. Ortalama maliyet 345 ruble.
Avantajlar:
- doğal;
- kasa;
- metabolik bozuklukları olan kişiler için önerilir;
- şeker hastaları için uygun;
- çürüğe neden olmaz.
Dezavantajları:
- ekonomik değil.
Sorbitol
Rusya'da üretilen, doğal kompozisyonlu, gıda endüstrisinde yaygın olan ürün. Sorbitol yapay katkı maddesi içermez, ancak bağırsaklar için yararlı bir bitki lifi olan inülin içerir. Tatlandırıcı, yemek pişirmede popülerdir ve ayrıca kahve veya çay yapımında da kullanılır. Kullanıcılar, sorbitol tükettikten sonra sindirim sisteminin işleyişinde bir iyileşme olduğunu bildirmektedir. Ortalama maliyet 120 ruble.
Avantajlar:
- bağırsak sisteminin mikroflorasını iyileştirir;
- Düşük kalorili;
- vücutta B vitamini korur;
- choleretic etkisi vardır;
- kokusu yok;
- uygun fiyatlı.
Dezavantajları:
- uzun süreli kullanım için tavsiye edilmez;
- şeker hastaları dikkatli kullanırlar çünkü tamamen emilme eğilimindedir, vücutta birikebilir.
Ksilitol
Rusya'da üretilmiştir. Ana amaç - tatlı yapımında, şekerlemelerde kullanmak. Tatlandırıcı doğaldır ve meyvelerde veya meyvelerde kolayca bulunur. Kimyasal bileşim, alkol atomları da içermesi bakımından sorbitole benzer. Düşük kalorili olması ve yüksek sıcaklıklarda tatlılığı koruma özelliğine sahip olması nedeniyle gıda endüstrisi için üretilmiştir. Fazla kilolu insanlar için önerilir. Ortalama maliyet 174 ruble.
Avantajlar:
- hızlı asimilasyon;
- birkaç kalori;
- soğutma tadı;
- choleretic özelliklerin varlığı;
- çürük görünümünü etkilemez;
- makul bir fiyata satılır.
Dezavantajları:
- bireysel hoşgörü;
- alerjik reaksiyon mümkündür.
Sukraloz]
Almanya'da üretilmiştir, sporcular ve fazla kilolu insanlar arasında popülerdir. Tatlandırıcı, şekerin 600 katı tatlılığa sahiptir. Besin takviyesi sıfır kaloriye sahiptir ve bu nedenle kilo alımına katkıda bulunmaz. Sukralozun ana kullanımı içecekleri tatlandırmaktır.Ürün vücut tarafından emilmez, tamamen vücuttan uzaklaştırılır. Gazlı içecek üretiminde, sporcu beslenmesinde, fırıncılıkta ve sakız üretiminde gıda üreticileri tarafından şeker yerine sukraloz eklenir. Ortalama maliyet 190 ruble.
Avantajlar:
- glikozdaki artışı etkilemez;
- şeker hastaları için izin;
- kalorisi yok;
- çok ekonomik tüketim;
- vücutta birikmez;
- özelliklerini yüksek sıcaklıklarda korur;
- tadı güzel;
- satın alınabilirlik.
Dezavantajları:
- her eczanede değil.
Aspartam
Sentetik tatlandırıcı, çeşitli üreticiler tarafından, ancak esas olarak Çin'de üretilmektedir. Tatlılık açısından şekeri 200 kat aşar, tadı yüksektir, doğal malzemelerden sentezlenir, içeceklerin yapımında veya tatlandırılmasında kullanılır. Ortalama maliyet 91 ruble.
Avantajlar:
- düşük kalorili içerik;
- uzun süre kalıcı hoş bir ağızda kalan tat;
- herhangi bir eczanede bulmak kolay;
- bütçe fiyatı.
Dezavantajları:
- parçalanmadan sonra görüntülenir;
- yüksek sıcaklıklara dayanmaz.
Siklamat
Sentetik kökenli bir Alman üreticinin ürünü. Tatlandırıcı şekerden 40 kat daha tatlıdır, tezgahta satılır, gıda veya içecekleri tatlandırmak için ve ilaç yapımında farmasötiklerde yaygın olarak kullanılır. Düşük kalorili içeriğe sahiptir, vücut tarafından emilmez, böbrekler tarafından atılır. Ortalama maliyet 71 ruble.
Avantajlar:
- yüksek tadı;
- standart güvenlik ile tam uyumlu olarak üretilmiştir;
- hızlı tam eleme;
- termal olarak kararlı;
- hoş tatlılık;
- çürüğe neden olmaz;
- Düşük fiyat.
Dezavantajları:
- günlük limiti vardır.
Neotam
Üretimde aspartama benzer, sentetik kökenli Çin tatlandırıcısı, şekerden yalnızca 10.000 kat daha tatlıdır. Yiyecekleri, içecekleri ve unlu mamulleri ve şekerlemeleri tatlandırmak için kullanılan en yeni tatlandırıcı. Ortalama maliyet 2100 ruble.
Avantajlar:
- saf tat, safsızlık yok;
- yüksek sıcaklık direnci;
- şeker hastaları için izin;
- kalori yok;
- süper ekonomik.
Dezavantajları:
- aşmamak yerine optimal dozu hesaplamak zordur;
- kan basıncını düşürür, hipotansif hastalar için kontrendikedir.
Stevia
Rus tatlandırıcı, doğal bitki kökenli. Stevia otu, şekerden 2 kat daha fazla tatlılığa sahip olduğu için "bal otu" olarak adlandırılır. Diabetes mellituslu hastalar için önerilir, diyabetik ürünlerin imalatında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kalori içermez, güvenlidir. Kullanıcılar stevia'yı kahveye veya çaya eklemeyi severler. Bu tatlandırıcı içeren tatlılar hoş bir tatlılık kazanır. Ortalama maliyet 420 ruble.
Avantajlar:
- yabancı tadı yok;
- ekonomik tüketim;
- sıfır kalori;
- günlük oran gözlenirse kontrendikasyonları yoktur.
Dezavantajları:
- kan basıncını düşürebilir.
Asesülfat KAsesülfat K
Hoş bir tada sahip, endüstriyel üretimde, ilaç üretiminde, gıda endüstrisinde yaygın olan Rus muadili. Çoğu zaman diğer şekerli gıda takviyeleri ile karıştırılır. Konsantre acı asesülfat. Ortalama maliyet 250 ruble.
Avantajlar:
- çok tatlı;
- ekonomik;
- yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır.
Dezavantajları:
- alerjik reaksiyona neden olabilir.
Tatlandırıcılar bebek maması için kullanılabilir mi?
Uzmanlar, yapay tatlı gıda katkı maddelerinin bebek mamasından çıkarılmasını tavsiye ediyor. Kullanımları çocuğun sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir: sakarin sindirim sisteminin bozulmasına katkıda bulunur, siklamat böbrekler için zararlıdır ve aspartam ısıtıldığında toksik metanol açığa çıkarır.
Fruktoz, sorbitol, ksilitol, stevioside ile temsil edilen doğal meyve ve meyve tatlandırıcıları çok daha az kontrendikasyona ve yan etkilere sahiptir.Aynı zamanda beslenme uzmanları, onlara doğal formlarında, yani meyveler ve meyveler şeklinde verilmesini tavsiye eder. Toz, sıvı veya tablet formları kesinlikle talimatlara göre kullanılmalıdır. Kötüye kullanım veya kontrol eksikliği çocukluk çağı obezitesine veya alerjiye neden olabilir. Kullanıcılar birçok faydalı özelliği olan, kan şekerini etkilemeyen, kan basıncını düşürmeye yardımcı olan ve bağışıklığı geliştiren stevioside'i tercih ediyor.
Tatlandırıcılar kilo vermenize yardımcı olur mu?
Kişi sadece midesi yiyecekle dolu olduğunda değil, glikojen seviyesi yeterli olduğunda da açlık hissetmez. Düşük kalorili tatlandırıcılar tüketicinin zevkini tatmin eder ancak vücuda glikoz sağlamaz, yani tokluktan sorumlu merkezi “doyurmaz”. Sonuç olarak, sindirim sistemi sürekli olarak yemek için bir dürtü sinyali alır. Böylelikle daha fazla yiyecek yenir ve bu da kilo kaybını olumsuz etkiler. Böyle bir diyetin ters etkisi vardır. Kazayla alınan glikoz emilmez, vücut tarafından yedekte depolanarak yeni yağ hücreleri oluşturur. Gazlı içeceklerin şeker ikameli kullanımıyla da yaklaşık olarak aynı etki elde edilir. Tatlılık, tat tomurcuklarını tahriş eder ve anında tatmin gerektirir ve bu nedenle, yeni bir içecek kaynağı gerektirir. Bu, gıda endüstrisindeki şeker ikamelerinin popülerliğini açıklıyor.
Gerçekten kilo vermek için yapmanız gerekenler:
- Öncelikle tüketilen yiyeceklerin miktarını ve kalori içeriğini sıkı bir şekilde kontrol edin.
- İkinci olarak, diyetisyeninizin önerdiği bir tatlandırıcı seçin.
- Vücut için güvenli, ısıl işleme dayanabilecek minimum kalori miktarını içeren bir gıda takviyesi satın alın.
Tip 2 diyabet için hangi tatlandırıcılara izin verilir?
Tip II diyabet hastaları için uzmanlar, doğal veya sentetik kökenli tatlandırıcıların kullanımını yasaklamazlar, ancak denetleyici doktorun tavsiyelerine göre bir seçim yapmayı tavsiye ederler.
Aşağıdaki ikamelerin şeker hastaları tarafından kullanılması amaçlanmamıştır:
- sorbitol (kan damarlarının durumunu kötüleştirdiğine inanılıyor);
- ksilitol (sindirim sürecini olumsuz etkilediği fark edilmiştir);
- sakarin (kötü huylu tümör riskini artırdığı varsayılır);
- asesülfam (görsel organ üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir);
- mannitol (kronik hastalıkları şiddetlendirir);
- dulcin (sinir hücreleri üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir).
Diyabetli hastalar için izin verilir:
- Stevioside, vücut için güvenli;
- tonik etkiye sahip yararlı bir gıda takviyesi olan fruktoz;
- ısıl işlemden sonra özelliklerini koruyan sukraloz;
- aspartam, çok tatlı bir takviyedir.
| Şeker hastaları için tasarlanmamıştır | Şeker hastaları için izin verilir |
|---|---|
| Sorbitol | Stevioside |
| Ksilitol | Fruktoz |
| Sakarin | Sukraloz |
| Asesülfam | Aspartam |
| Mannit | |
| Dulcin |
Şeker ikameleri, doğal olarak tatlı tadı olan, kalori içermeyen veya günlük şeker alımını azaltmaya yardımcı olan ve fiziksel veya zihinsel stres sırasında vücut işlevlerini etkinleştiren düşük kalorili kimyasallar veya bileşiklerdir. Ek olarak, tatlandırıcılar fazla kilo vermenize ve kan şekeri seviyenizi kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilir. Derecelendirmede açıklanan şeker ikamelerini veya daha sağlıklı ve daha güvenli bir tatlandırıcıyı kullanma deneyiminiz varsa, yorumlarda bize bildirin.
