2020 için en iyi ev yapımı şarap tarifleri

0

Şarap, ölçülü olarak tüketilirse, uzun zamandır en iyi alkollü içeceklerden biri olarak kabul edildi. Kırmızı veya beyaz üzüm çeşitlerinden yapılan, sadece pişmiş yemeklerin tadını gölgelemekle kalmaz, aynı zamanda gençliğin uzamasına, damar fonksiyonunun iyileştirilmesine ve bazı zararlı maddelerin vücuttan temizlenmesine yardımcı olur. Radyasyona maruz kalan insanlara bir bardak kırmızı şarap içilmesinin tavsiye edilmesi boşuna değildir. Ev yapımı içecekler günümüzde giderek daha popüler hale geliyor. Ve sadece üzümlerden değil. En popüler ev yapımı şarap tariflerini düşünelim ve en iyisini seçmeye çalışalım.

Yarar ve zarar

Bugün ev yapımı şarap, birçok çeşit meyveden ve meyveden yapılır. Bu tür içeceklerin temel avantajı birkaç noktada yatmaktadır:

  • Doğru güç, tatlılık ve burukluk oranına sahip bir içecek yapmak için en iyi tarifi seçebilirsiniz.
  • Çok çeşitli hammaddelerin ve pişirme yöntemlerinin kullanılması.
  • Şarap malzemesinin kalitesine güven. Çoğu zaman, içecekler kendi kendine yetişen meyvelerden ve meyvelerden hazırlanır.
  • Harika bir içki almanın bütçeye uygun bir yolu. Doğru, oldukça zahmetli.
  • Kendi kendine yapılan içeceklerin özel bir tadı vardır, çünkü şarap üreticisi içlerine ruhunun bir parçasını koyar.

Aşırı alkol tüketiminin tehlikelerinden bahsetmeyelim. Okulda bunun hakkında konuşuyorlar. İlk seferinde iyi şarap almanın her zaman mümkün olmadığı gerçeği üzerinde durmak daha iyidir. Tecrübesizlik, yanlış seçilmiş hammaddeler ve teknolojik sürecin bozulması da etkiliyor. Acemi şarap üreticileri, çok fazla asit içeren sulu meyvelerle başlamalıdır. Aksi takdirde, şarap sirkesi alma şansı yüksektir, bu sadece içerseniz sindirim sisteminize zarar verir ve dökmeniz gerektiğinde gergin olur.

En iyi şarabı yapmak için ne gerekir

Evde şarap yapmak için elinizin altında olması gerekir:

  • Bazı hammaddelerin hazırlanmasında ve fermantasyonun ilk aşaması için gerekli olan büyük kaplar, tencere veya kaseler;
  • Şişeler. Çok fazla şarap istifleme isteği olmasa bile, fermantasyon sırasında büyük miktarda oksijen açığa çıktığı ve boyuna kadar doldurulamayacağı için büyük kaplar işe yarayacaktır;
  • Havanın geri girmesini önlemek için su kapanı veya delinmiş eldivenler;
  • İçeceği dökmek için ince tüpler. Damlalıklar için tıbbi ekipman harika;
  • Bitmiş içeceği şişelemek için kaplar;
  • Karanlık ve serin depolama alanı.

Ve tabii ki meyveler veya meyveler, tercihen biraz olgunlaşmış. Bu arada, hammadde hazırlama sürecinde yıkanmıyor. Meyvenin yüzeyinde bulunan ve içeceğin fermantasyonunun başlamasından sorumlu olan bakterilerdir. Oh evet. Kanıtlanmış tarifler.

Ev yapımı alkollü içecekler için popüler tarifler

Evde likör, likör, likör, elma şarabı yapabilirsiniz. Şarap en çok üzüm, siyah kuş üzümü, bektaşi üzümü, elmadan yapılır. Kiraz ve erik daha az kullanılır. Lezzetli olmadığı için değil, daha az meyve suyu içerdikleri ve her yeni başlayanlar bunları kaldıramadığı için.

Huş ağacı sapından

Kendi elinizle şarap yapmak için en basit tariflerden biri.Sap akışının başlama sürecini fazla uyumazsanız, Mayıs ayındaki barbeküde, misafirlerin kadın kısmı, şarap üreticisinin çabalarını takdir edecek.

  • 10 litre taze huş ağacı suyunda bir kilogram şeker seyreltilir ve yarım çay kaşığı sitrik asit eklenir.
  • Kütle kaynatılır, köpük çıkarılır ve yaklaşık 1/5 kısım kısık ateşte kaynatılır.
  • 40-50 dereceye kadar soğutulmuş meyve suyuna 100 gram kuru yıkanmamış kuru üzüm ilave edilir.
  • Son olarak soğutulan infüzyon şişelere dökülerek yaklaşık 2/3 oranında doldurulur. Su contası veya eldiven ile kapatın. Güneşten korunan ılık bir odada bir ay bırakın. Sönmüş bir eldiven fermantasyonun sona erdiğini işaret edecektir.
  • Fermente edilmiş bileşim diğer kaplara dökülür, sıkıca kapatılır ve karanlık ve soğuk bir odaya yerleştirilir. 20 gün sonra şişelenerek saklanır.

Bazı şarap üreticileri, bu yöntemin daha güvenilir olduğunu düşünerek kuru üzüm yerine maya ekler.

Avantajlar:

  • Ferahlatıcı bir tada sahip hafif;
  • Güzel renk;
  • Yemek yapmak uzun sürmez.

Dezavantajları:

  • Parlak bir aroma eksikliği ve hoş bir ağızda kalan tat;
  • Suyu çıkarmak için para cezası alabilirsin.

çilek

Belki de en lezzetli ve aromalı ev şaraplarından biridir. Güç 16-18 derecedir ve zaten güçlendirilmiş içeceklere atfedilebilir. Baş döndürücü koku size sürekli yaz günlerini hatırlatacaktır. Ancak, çok çalışmalısınız. İlk seferinde çok fazla çilek kullanmayın. İçecek biraz kaprisli ve hazırlık süreci oldukça zahmetli. Bunu 4 kg olgun çilek veya beş litrelik bir kova oranında yapmak en iyisidir.

  • Önce saplar çıkarılır ve meyveler kumdan iyice yıkanır.
  • Şurup 4 litre su ve 2 kg şekerden hazırlanır.
  • Meyveler bir çatalla yoğrulur, 3/4 şurupla doldurulmuş temiz kavanozlara konur. Üstüne sıkı kapaklarla kapatın.
  • Bir hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde saklanırlar. İçindeki sıcaklığın 20 dereceyi geçmemesi arzu edilir. İçerikler genellikle tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırılır.
  • Çilek posası yükseldiğinde dikkatlice çıkarın. Meyve suyu temiz kaplarda süzülür ve mayalanmaya bırakılır, bir eldivenle veya ince bir tüplü bir kapakla kapatılır, ucu bir kavanoz su içine yerleştirilir.
  • Fermantasyonun sonunda çilek şarabı şişelenerek bir mahzende veya dolapta saklanır.

Çilekli içeceğin sertliği, üzerine şeker ilave edilerek birkaç kez dökülerek ayarlanabilir. Her seferinde mayşe daha hafif hale gelecektir. Meyvelerin daha aktif fermantasyonunu sağlamak ve bozulmalarını önlemek için karışıma biraz kuru üzüm ilave edilir. Ve parlak bir tat vermek için - birkaç avuç yaban çileği.

Avantajlar:

  • Hafif acı ile orijinal tadı;
  • Parlak yaz aroması;
  • Pembeden kıpkırmızıya kadar değişebilen içeceğin güzel rengi;
  • Kale.

Dezavantajları:

  • Zahmetli pişirme süreci;
  • Kısa raf ömrü. Karanlıkta ve soğukta bile çilek şarabı üretimden bir yıl sonra lezzet özelliğini kaybeder;
  • Tecrübe ve el becerisi eksikliği nedeniyle, meyveler pişirme işlemi sırasında küflenebilir.

Reçelden

Pek çok ev hanımı, yeni bir meyve ve meyve mevsimi kapının eşiğinde olduğunda ve kilerdeki raflarda geçen yılki reçelli bir kutu kavanoz biriktiğinde duruma aşinadır. Onu atmak üzücü, bütün aile turtalardan burnunu kaldırıyor. Reçelden şarap yapmak basittir. Lezzetin hazırlandığı meyvelerin tadı ile güçlendirilmiş çıkıyor.

  • Sterilize edilmiş üç litrelik kavanozlara 1 litre reçel koyun ve fermantasyonu teşvik etmek için 1.5 litre su ve 100 gram kuru yıkanmamış kuru üzüm ekleyin.
  • Kavanozlar plastik kapaklarla sıkıca kapatılır ve karanlık bir yere yerleştirilir.
  • 10-14 gün sonra infüzyon süzülür, kavanozlara dökülür. Parmakları delinmiş eldivenler yukarıdan giyilir ve boyuna sıkıca sabitlenir. Gerçek şu ki, fermantasyon süreci yaklaşık 1-1,5 aydır. Eldiven ile aktivitesini ve bitiş zamanını belirlemek daha kolaydır.
  • İçecek kaplara dökülür ve 2,5-3 ay şişe veya teneke kutularda bırakılır.

Reçelden yapılan şarap güçlü ve tatlıdır.

Avantajlar:

  • Hazırlık kolaylığı;
  • Hammadde bölmesi ile hazırlık aşaması eksikliği;
  • Şeker kullanmaya gerek yoktur.

Dezavantajları:

  • Hazır olana kadar uzun bir süre bekleyin;
  • Güçlü ve en önemlisi tatlı şarap herkesin damak tadına göre değildir.

Kiraz

Kiraz, votka ilavesiyle likör veya likör yapımında daha sık kullanılır. Kiraz şarabı lezzetlidir, ancak üretiminin tam döngüsü 1 yıla kadar sürebilir. Sabırlıysanız, meyveler tadı ve aromasını tamamen ortaya çıkaracaktır.

  • Meyveler, her şeyi siyah noktalar veya kurutulmuş fıçılarla reddederek dikkatlice sıralanır.
  • Kemikler çıkarıldı. Şaraba biraz burukluk katmak istiyorsanız hepsini atmayın. İçlerindeki hidrosiyanik asit içeriği minimum olduğundan, bir avuç tohum sağlığınıza zarar vermez.
  • Tavanın tabanına 3 kg soyulmuş fakat yıkanmamış kirazlar dökülür. 4 litre su ve 2 kg şekerden hazırlanan tatlı, ılık şurupla dökün.
  • Kiraz hızlı ve güçlü bir şekilde fermente olmaya başlar. Bu nedenle, wort günde birkaç kez karıştırılmalıdır. Kaplar, 18-20 derece hava sıcaklığında karanlık bir odada saklanır.
  • 7-10 gün sonra, içecek karışımı süzülür, posa iyice sıkılır. 0,5 kg şeker ekleyin, karıştırın ve üste yaklaşık 1/5 eklemeden şişe veya kaplara dökün.
  • Su sızdırmazlığı olan bir kapakla kapatın. 5-7 gün sonra istenirse 0,5 kg daha şeker eklenir. Kiraz infüzyonu yaklaşık bir buçuk ay boyunca mayalanır.
  • Fermente içecek şişelenir, sıkıca kapatılır ve altı ay veya daha iyi bir yıl boyunca karanlık ve soğuk bir odada olgunlaşmaya bırakılır.

Tatlı ve kuvvetlendirilmiş şarapları sevmeyenler için şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Avantajlar:

  • Hafif bir ekşilik ve ekşi bir tat ile parlak zengin tadı;
  • Hoş aroma;
  • Güzel yakut rengi;
  • Şarabın sertliğini ve tatlılığını düzenleme imkanı;
  • Tatlı tatlılar yapmak için uygundur. Aşçılık et ve balık yemekleri ile servis edilir.

Dezavantajları:

  • Hazırlanması uzun zaman alıyor;
  • Tohumların çıkarılmasını gerektiren uzun bir hazırlık süreci;
  • Şeker miktarı, ekşi veya çok tatlı şarapla hata yapmak kolaydır.

Elmalardan

Elma şarabının tadı tahmin etmek zor. Çeşitliliğe bağlı olarak aroması hoş çiçek notalarına sahip olabilir, ekşi olabilir ve hatta hafif bir acılığa sahip olabilir. Ancak her zaman ferahlatıcı bir tada sahip hafif, tatlı bir içecek olacaktır.

  • Yaklaşık 20 kg elma incelenir, bir bezle silinir ve hasarlı alanlar kesilir. Hafif bir tat için çekirdek çıkarılır.
  • Bir sıkıcıdan geçirin.
  • Elde edilen sıvının hacmini ölçün ve her litre için 100-150 gram şeker ekleyin. Miktarı çeşide bağlıdır. Dikkatli olmalısınız, fazla şeker varsa, meyve suyu fermente olmaya başlamayabilir.
  • İlk 3-5 gün ürün emaye veya paslanmaz çelik tavada bekletilir. Boyun gazlı bezle sıkıca kapatılır. Karışım periyodik olarak karıştırılır.
  • Hamur yüzeyde biriktikten sonra sıkılır ve suyu süzülür.
  • Şişelere dökün ve 200-300 gram şeker ekleyin. Kaplar su sızdırmazlığı veya eldivenlerle kapatılır.
  • İçecek yaklaşık 1-1,5 ay mayalanır. Daha sonra şişelere dökülerek olgunlaşmaya bırakılır.

Oldukça basit bir tarif. Kullanılırken ilk numune 2-3 ay içinde alınabilir. Yeni Yıl sofrası için tam zamanında.

Avantajlar:

  • Hafif ve hoş tadı;
  • Hazırlık kolaylığı;
  • Neredeyse her zaman mevcut hammaddelerin bulunduğu bir bütçe seçeneği;
  • Onlardan elde edilen elma ve şarap, sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çok miktarda pektin içerir.

Dezavantajları:

  • Şarap üreticilerine göre hiçbiri.

Elma şarabının bir özelliği daha var. İştahı artırmak için aperatif olarak kullanılır. Kilo izleyenler için öğle yemeğinde tüketmek daha iyidir.

Altın çilek

Vitamin ve besinlerle dolu mükemmel bir ferahlatıcı içecek.Altın olgun meyvelerden yapılan şarap ve hazırlanması için genellikle olgun yeşil bektaşi üzümü kullanılır. Bektaşi üzümü zayıf bir şekilde fermente edilir, bu nedenle deneyimli bahçıvanlar meyveleri suyla değil, meyve suyuyla dökerler. Çoğu zaman ahududu veya frenk üzümü.

  • Bektaşi üzümü mantar hastalıklarına karşı hassastır, bu yüzden önceden dikkatlice ayırırlar ve çürük veya küflü meyveleri ve ayrıca kahverengi büyümeleri olan meyveleri atarlar.
  • Meyveler hafifçe yumuşatılır, geniş boyunlu bir kaba konur ve 1'e 1 oranında hazırlanan ılık 300 ml meyve şurubu ile dökülür.
  • Sıcak fakat karanlık bir yerde -5 gün saklandığında aktif fermantasyon başlar. Yüzeye çıkan posa süzülerek sıkılır. Tüm tortuyu eski kaplarda bırakmaya çalışan meyve suyu şişelere dökülür.
  • Su geçirmez kapaklarla kapatın ve 25-45 gün bekletin.
  • Fermantasyonun sona ermesiyle şarap şişelere boşaltılır. İçeceği 1-1.5 ay sonra içebilirsiniz.

Bektaşi üzümü şarabı, birçok olumlu özelliği olan mükemmel bir düşük alkollü içecektir.

Avantajlar:

  • Hafif bir etki ile çok hafif;
  • Öğle veya akşam yemeklerinde tatlı şarap olarak kullanılabilir;
  • Bağışıklık sistemi ve damar sistemi üzerinde faydalı etkisi olan vitaminler ve eser elementler açısından zengindir.

Dezavantajları:

  • Pratik olarak yok. Tek olumsuzluk, fazla şeker ile şekerli hale gelmesidir.

Kuş üzümü

Orta şeritte en yaygın ev yapımı şarap. Ve en doğal içeceklerden biri. Aslında sadece olgun meyveler, su ve şeker içerir.

  • Siyah kuş üzümü, çöpü ayırarak dizilir. Meyveleri toplarken, sepette genellikle çok fazla yaprak veya dal bulunur. Kuş üzümü yıkamanıza gerek yok.
  • Üç kilogram ezilmiş çilek 5 litre temiz, tercihen kaynak suyu ile dökülür ve 1.5-2.0 kg şeker dökülür. Bileşim, şeker eriyene kadar hafifçe ısıtılır.
  • Mayşe, eti yükselene kadar 3-4 gün tencerede bekletilir. Periyodik olarak karıştırın.
  • Wort tülbentten süzülür, posa sıkılır. Elde edilen şarap, dar boyunlu kaplara dökülerek yaklaşık 4/5 oranında doldurulur. Bir eldiven giyin veya su geçirmez bir kapak koyun.
  • Her 10 günde bir fermantasyon derecesi kontrol edilir, gerekirse şeker eklenir.
  • Şarap tamamen çekildikten sonra şişelenir ve ilk numuneden 3 ay önce saklanır.

Daha da önemlisi, siyah frenk üzümü şarabının fermantasyon süreci genellikle gecikir. Bu durumda, karışım dikkatlice başka bir maddeye dökülür, tortuyu etkilemeden şeker eklenir ve tekrar su sızdırmaz bir kapakla kapatılır.

Avantajlar:

  • Parlak tadı, tatlılığı ve gücü ayarlanabilen;
  • Doymuş bordo gölge;
  • Hoş aroma;
  • Siyah frenk üzümü şarabı damar sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan basıncını düşürür ve bağışıklığı artırır.

Dezavantajları:

  • Bazen ekşi çıkıyor. Ama zevkler farklı.

Üzümlerden

Bu, türün bir klasiğidir. Şarap, farklı çeşitlerden ve farklı alanlarda yapılır. Her bir şarap üreticisinin kendi sırları vardır, ancak genel kurallar aşağıdaki gibidir.

  • Yalnızca olgun ve kuru meyveler kullanılır;
  • Demetlerden çıkarılır ve elle veya oklava ile ezilir;
  • 10 kg çilek için sadece 1 litre meyve suyu ve 50-100 gram şeker ekleyin;
  • Wort, geniş boyunlu kaplarda karanlık ve serin bir yerde düzenli olarak karıştırılarak saklanır;
  • Üç gün sonra çözelti süzülür, birkaç kez tülbentten geçirilir ve fermantasyon için su sızdırmazlığı olan şişelere dökülür;
  • Şarap periyodik olarak açılır ve tadına bakılır, gerekirse şeker eklenir.
  • İçecek ayrıldıktan sonra, 3-5 gün boyunca dokunulmaz, tüm kirliliklerin tamamen yerleşmesine izin verilir;
  • Sonra şişelenmiş, sıkıca kapatılmış. Üzüm şarabı çeşidine bağlı olarak 3-12 ay içinde olgunlaşır.

Klasik bir üzüm şarabının avantajları açıktır. Pek çok tadı ve aroması vardır, raf ömrü uzundur, birçok yemekle uyumludur. Ancak, şarap üreticilerimiz kolay yollar aramıyor. Üstelik orta şeritte üzüm yetiştirmek erik veya üvezden daha zordur.Benzersiz şaraplar bu şekilde ortaya çıkıyor ve giderek daha fazla popülerlik kazanıyor.

İNCELEME BIRAK

Lütfen yorumunuzu girin!
Lütfen adınızı buraya girin

Şartları okudum Kullanıcı Sözleşmesi *