2020 için en iyi ekşi krema üreticileri

Modern yaşamda, tek bir aile ekşi krema olmadan yapamaz. Ürün, çeşitli yiyecekler hazırlamak için veya ekmekle ayrı bir lokma olarak kullanılır.İlk yemekler, çeşitli sebze salataları, çilekli köfte, yaban mersini, etli köfte ağırlıklı olarak ekşi krema ile yenir.

"bestx.htgetrid.com/tr/" sitesinin editörleri, mükemmel tadı, harika faydaları ve mükemmel kullanım işlevselliği ile halk arasında oldukça popüler olan ekşi kremanın en iyi üreticilerine genel bir bakış hazırladı.

Herkesin en sevdiği ekşi krema hakkında

Fermente süt ürünü uzun zamandır bilinmektedir. Eski Rusya günlerinde bile, oldukça basit bir şekilde hazırlanan ekşi kremayı biliyorlardı: süt bir sürahiye döküldü ve birkaç gün ekşime bırakıldı. Daha sonra üstteki yağ tabakası çıkarıldı, ürün soğumaya bırakılarak kalın bir kıvama getirildi.

Zamanla, ekşi krema yapmak için yeni teknolojiler ortaya çıktı. On dokuzuncu yüzyılda, endüstriyel ölçekte fermente bir süt ürünü yapmaya başladıkları bir ayırıcı icat edildi. Bunu yapmak için sütten ağır krema çıkarılır ve ardından gerekli yağ yüzdesi ayarlanarak normalize edilir. Hazırlanan ürün 80 dereceye kadar ısıtılıp ekşi maya eklenerek ve üç gün olgunlaşmaya bırakılarak pastörize edilir.

Ekşi kremanın tadı,% 10 ile% 58 aralığında üretilen ürünün kalınlığına ve yağ içeriğine bağlıdır.

Batı Avrupa'da, geçen yüzyılın kırklı yıllarının sonlarında ekşi krema yenilmeye başlandı. Bununla birlikte, bu, geleneksel ekşi kremaya çok benzemeyen, asitliği olmayan ve ısıl işleme elverişli olan hafifçe değiştirilmiş bir süt ürünüdür.

Genellikle ekşi krema sos veya pansuman şeklinde kullanılır - çorbaya, okroshka, sebze salatasına eklenen krep, krep ile zevkle yenir.

İkinci yemekler ekşi krema ile hazırlanır - balık, et, mantarlar ekşi krema sosunda pişirilir. Bu tür yiyecekler yumuşak ve sulu çıkıyor - laktik asit, sert protein liflerini yumuşatmaya yardımcı oluyor. Soslar, unlu mamuller ve tatlılar hazırlamak için kullanılır.

Ekşi krema çok yüksek kalorili ve sindirimi kolay bir üründür. Vücudun iyi bir sindirim için ihtiyaç duyduğu laktik asit bakterileri, vitamin ve mineralleri içerir. Bu yiyecekler diyet yapan kişiler tarafından alınabilir, fazla kilo oluşumunu doğrudan etkilemez, sadece büyük miktarlarda yememek yeterlidir.

Lezzetli bir ürün seçmek

Lezzetli ve sağlıklı ekşi krema seçmek çok basittir, bunun için bu ürünün kullanımının neyi ve nasıl etkilediğini anlamanız gerekir. Tüketildiğinde bağırsak mikroflorası yenilenir, kemikler ve dişler güçlendirilir, vücut birçok faydalı madde alır.

Doğal ekşi krema yapmak, kremanın gerekli bakterilerin fermente edilmesiyle fermente edilmesi işlemidir.Fermentasyondan sonra ekşi krema, fermente süt ürününün doğru kıvama ve iyi tada sahip olması için özel koşullar altında en az 24 saat olgunlaşmalıdır.

Doğal ürünler canlı mikroorganizmalar içerir ve bu mikroorganizmalar hızla ayrışır ve bunun sonucunda ürün bozulur. Böyle bir durumla karşılaşmamak için üreticiler üretim teknolojisinde değişiklik yapmaya, ürün bileşiminin fiyatını düşürmeye ve raf ömrünü uzatmaya çalışıyor. Bu tür ürünler, bileşimlerinde doğal krema ve ekşi hamur içermez. Bu bileşenlerin yerini alan süt tozu, bitkisel yağ, soya proteinidir. Ürünün yoğun fermente bir görünüme sahip olması için içine nişasta ve kıvam arttırıcı, raf ömrünü uzatmak için koruyucu maddeler ilave edilir. Bu nedenle, mağaza raflarında doğal olmayan içeriklere sahip çok sayıda fermente süt ürünü görünmektedir.

Süt işletmeleri, farklı yağ içeriğine sahip çeşitli fermente süt ürünleri üretir:

• % 10 ila% 14 (diyet);
• % 15 ila 19 (kantin);
• % 20 ila 34 (sıradan);
• % 35 ila 48 (amatör);
• % 50 ila 58 (yüksek yağlı).

Doğal ürünlerin üretilmesi ve depolanması zordur, bu nedenle, bireysel üreticiler hammadde maliyetini düşürerek bir ürün hazırlama sürecini basitleştirir.

Doğal ürünler satın almak için aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:

1. Fermente süt ürününün adı ekşi krema olmalıdır. Diğerleri, hatta hafifçe değiştirilmiş (ekşi krema, ekşi krema) bile, kimyasal bileşenlerin bileşime dahil edildiğini gösterir.
2. Kompozisyon sadece krema ve ekşi hamurdan olmalı, GOST'a atıfta bulunmalıdır.
3. Ambalajda raf ömrünün sonuna kadar asit bakteri sayısının kaydı olmalıdır - en az 1x107 CFU / g.
4. Doğal bir ürünü 14 günden fazla saklamayabilirsiniz.
5. Renkli olarak, tüm ekşi krema, topaksız krem ​​veya beyaz olmalıdır.
6. Ürün yüzeyi parlak olmalıdır.
7. Tadı saf, ekşi süt olmalıdır.
8. Konteynere dökülme sırasında, kütle, süt dalgalarının indiği bir tepe oluşturmalıdır.

Bir laktik asit ürününün kalitesi nasıl değerlendirilir

İyi kalitenin ana işareti, yağ içeriği derecesinden ve depolama sıcaklığından etkilenen yoğunluğudur.

Sıvı kıvamlı bir süt ürününde düşük yağ içeriği, doğal olmayan hammaddeler, pastörizasyon ihlalleri, olgunlaşma, fermantasyon teknolojileri, paketleme koşullarının ihlalleri ve ürün güvenliği olabilir.

Yüksek kaliteli fermente süt ürünleri homojen bir kıvama sahip olmalıdır. İçerisindeki topaklar, pıhtılar, tahıllar, fermantasyon belirtilerinin ortaya çıkması, doğal olmayışının bir sonucudur.

Kalitesini değerlendirmek için tadabilirsiniz. Ekşi kremanın ideali, saf fermente süt tadı ve aromasıdır. İçindeki diğer kokuların, ekşimenin, mukusun varlığı, düşük dereceli veya bozulmanın bir işaretidir.

Üreticiler, tutarlılığı artırmak için genellikle nişasta veya İrlanda yosunu kullanırlar. Bu takviyelerin varlığı evde belirlenebilir. İyot çözeltisi yardımıyla nişastanın varlığı belirlenir: ekşi krema ile karıştırıldığında mavi bir renk görebilirsiniz. Carrageenan, dolaylı bir gösterge ile belirlenir - olgunlaşma sırasında pıhtıların görünümü.

Fermente bir süt ürününü üzerine süzme peynir, süt, kefir ekleyerek tahrif edebilirsiniz. Sağlığa zararlı değildir ancak bu tür katkılarla kalite bozulur. Varlıklarını aşağıdaki şekillerde kontrol edebilirsiniz:

1. Cama ekşi krema uygulandığında, opak süzme peynir taneleri görülür.
2. Şeffaf bir kapta ılık suyla bir kaşık ekşi krema karıştırırsanız, lor kütlesi dibe batmalıdır.
3. Yüksek kaliteli ve doğal ekşi krema tortu bırakmaz.
4. Fermente bir süt ürününü hermetik olarak kapatılmış bir pakette 10-14 günden fazla saklayabilirsiniz. Daha uzun bir raf ömrü belirtilmişse, koruyucu içerdiği veya bir vekil olduğu anlamına gelir.
5. Bir süt ürünü yüksek sıcaklıkta işleme tabi tutulmuşsa, uzun raf ömrüne sahipse doğal bir ürün değildir.
6. Paketlenmemiş ekşi krema iki günden fazla saklanamaz.

Ekşi krema çeşitleri, yararları ve zararları

Değerli fermente süt ürünleri, aşağıdaki ekşi krema türlerine ayrılır: pürüzsüz ve ayırıcı.

Ekşi sütten alınan üst yağ katmanlarından pürüzsüz ekşi krema hazırlanır.

Ayırıcı - özel bir cihaz (ayırıcı) kullanarak sütü krema ve yağsız süte ayırarak. Sonuç, daha sonra soğutulan ve pastörize edilen kremedir. Hazırlanan ürüne canlı laktik asit bakterileri katılır. Bir süre sonra bu kremadan ekşi krema elde edilir.

Laktik asit ürününün faydalı özellikleri:

1. Ekşi kremanın sindirimi kolaydır. Bunun nedeni, ürünün içinde bulunan ve fermantasyon işlemi sırasında yapısını değiştiren proteindir.
2. Fermente süt ürünü gastrointestinal sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, iştahı arttırır, hormonlar üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve psikosomatik durumu iyileştirir.
3. Birçok kadın, cilt bakımı prosedürlerini canlandırmak ve tonlamak için maske ve kompres için bir temel olarak ekşi kremi kullanır, bu da ona elastikiyet ve güzel bir renk verir.
4. Laktik asit ürünü, iskelet sisteminin ve tüm vücudun büyümesi ve güçlenmesi için gerekli vitaminler, fosfor, kalsiyum, demir gibi eser elementleri içerir.
5. Bakteriler, bağırsak mikroflorasındaki çürütücü parazitlerle mücadelede yardımcı olur.
6. Biyolojik değer, kolay sindirilebilir yağ, esansiyel amino asitler ve süt şekeri içeren süt proteini tarafından belirlenir. Fermantasyon ve olgunlaşma sırasında ekşi krema içinde vücut tarafından kolayca emilen maddeler oluşur.

Zararlı özellikler:

1. Ekşi krema yağlı bir üründür.
2. Bileşiminde kolesterol içerir.
3. Sürekli veya aşırı tüketimle, karaciğer ve safra kesesinin işleyişindeki değişikliklerle yağ metabolizmasının ihlali meydana gelir.

Kontrendike:

• endokrin, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler;
• kilo vermek isteyenler.

Ekşi krema ürünleri nasıl kontrol edilir

Roskontrol, GOST tarafından belirlenen parametrelere göre her tür ekşi krema kalitesini sürekli olarak izler. Bunlardan biri kalsiyumun fosfora oranıdır. Doğal süt ürünleri 1: 1 oranında olmalıdır, ancak hemen hemen tüm ekşi krema türleri kalsiyumdan daha yüksek fosfor değerlerine sahiptir.

Bir sonraki parametre güvenliktir. İzin verilen maya dozlarının birkaç kat fazlası, düzenli olarak bir tür ekşi krema kullanan tüketiciler için sindirim sistemi bozukluklarını ve hastalıklarını tehdit eder. Kontrol ederken aşağıdaki güvenlik göstergelerine dikkat edin:

• doğal baz;
• koyulaştırıcıların ve stabilizatörlerin varlığı;
• beyan edilen yağ içeriği ile tesadüf;
• asit varlığı;
• GOST ile uyumluluk;
• yağların ve proteinlerin türü;
• koruyucuların, antibiyotiklerin varlığı;
• tehlikeli mikrofloranın varlığı;
• belirtilen kütlenin doğruluğu.

Bu çalışmaların sonuçları, bir ürünü satın almadan önce doğru seçimin yapılabilmesi temelinde alıcıları medya aracılığıyla bilgilendirir.

Roskontrol'e göre, uzmanlar yalnızca bazı ekşi krema türlerine (Ruzskaya, Domik v Derevny) olumlu yanıt verdiler ve Prostokvashino, Kozelskaya, Vologodskaya markalarının ürünlerini satın almaları önerildi.

Uzmanlar, ürünü koruyucu, antibiyotik, stabilizatör içeriği açısından sürekli kontrol eder. Nüfus faydalı bilgileri görmezden gelmez, çünkü yalnızca gıda ürünlerinin ayrıntılı kontrollerine ilişkin verilere sahip olarak, kaliteli yiyeceklerle diyetinizi iyileştirebilir ve sağlıklı kalabilirsiniz.

En iyi fermente süt ürünlerini satın almaya karar vermek için, üretimi ve tüketicilerini dürüst ve sorumlu bir şekilde ele alan üreticileri tanımanız gerekir. Kontrol yetkilileri, bu ürün sektörünün kapsamlı çalışmalarını yürütür. Test, ürün örneklerinde küf, antibiyotik, maya, salmonella, E. coli bakterilerini tespit etmeyi amaçlamaktadır.

Testlere dayanarak, aşağıdaki firmalar en iyi ekşi krema üreticileri olarak kabul edildi: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, Belarus üretimi, Her gün, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

En iyi pürüzsüz ekşi krema üreticilerinin değerlendirmesi

Alıcıların görüşüne göre, son derece güvenilir ve tüketici talebi olan ekşi krema markalarını düşünün. Sağlıklı ve lezzetli olması için hangi firmanın hangi ürünlerini satın almanın daha iyi olduğunu belirleyeceğiz.

Ruzskoe Süt, Rusya

Ruzskaya ekşi krema% 20, farklı yaş kategorilerindeki insanlar için yararlı olan inek sütünden yapılan ürünleri ifade eder. Genetiği değiştirilmiş bileşenler, süt tozu, bitkisel yağlar içermez. Laktik asit ürünlerinin hazırlanmasında sadece yüksek kaliteli doğal ürünler kullanılmaktadır.

Ekşi krema saf haliyle kullanılır, aynı zamanda sos, unlu mamullere ilave edilen sos soslarında da katkı maddesi olarak kullanılır. Sıvı yemeklere, sebze salatalarına ve meyve tatlılarına ekleyin.

Laktik asit organizmalarına dayalı krema, fermentten oluşur.

Avantajlar:

Dezavantajları:

JSC "Danone Rusya"

Marka "Prostokvashino". Ekşi krema% 15 yağ, koruyucu ve bitkisel yağlar içermeyen az yağlı bir üründür. Hazırlama yöntemi, ekşi hamur ve kremaya dayalı geleneksel Rus tariflerine karşılık gelir.

Krep, krep, köfte, lahana ruloları ile kullanılan sıvı tabakların doldurulmasında kullanılır. Sos, soslar, mevsim salataları hazırlarlar, unlu mamullere ve şekerlemelere katarlar.

Mikroorganizmalardan fermente edilmiş normalize kremadan oluşur.

Avantajlar:

Dezavantajları:

WIMM-BILL-DUNN JSC

Village markalı ev. Ekşi krema% 10, az yağlı, taze krema ve özel ekşi hamur içerir. Dikkatli hammadde seçimi ile geleneksel tarife göre hazırlanmıştır. Modern üretim teknolojileri, özel bir ekşi hamurla birlikte, ekşi kremayı gerçek bir fermente süt ürününün olması gerektiği gibi kalın ve kremsi hale getirir.

Bileşim bitkisel yağlar, hurma yağı, nişasta, yapay renkler içermez. Tehlikeli mikroorganizma tespit edilmedi, küf ve maya yok.

Böğürtlen ve etli böreklerde kullanılan pancar çorbası için sos olarak kullanılır.

Normalize krema, başlangıç ​​kültürü, tereyağı, sulandırılmış sütten oluşur.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Gorodetsky süt fabrikası

Ekşi krema% 20, yüksek kaliteli, seçilmiş, doğal süt ve canlı ekşi hamurdan yapılır. Üretici, üretimde ekşi kremaya ekşi ve kremsi bir tat veren benzersiz bir laktik asit mikroorganizması bileşimi ve oranı kullanır.

Canlı fermente ile hazırlanan doğal fermente süt ürünlerinden günlük besin tüketimi ile bağırsak mikroflorası yenilenir, sindirim sistemi iyileşir ve iştah kontrol edilir.

Avantajlar:

Dezavantajları:

En iyi ayırıcı ekşi krema üreticilerinin değerlendirmesi

Kirzhach Süt Fabrikası

Çiftlik sütünden elde edilen% 20 yağlı ekşi krema, GOST ürünleriyle uyumlu olduğu için tüketiciler arasında oldukça popülerdir. İnek sütünden rezervuar yapımı. Krema ve lactococcus ekşi hamurunu içerir.

İlk yemeklerin tadını iyileştirmek için yiyecek olarak kullanılırlar. Yoğun ekşi krema, krep, çilekli köfte, et köfte ile tatlandırılır.

Ekşi krema, vücudun sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Avantajlar:

Dezavantajları:

OJSC "Savushkin Ürünü"

Ekşi krema Brest-Litovsk markasının (Belarus)% 20'si, yüksek teknolojili cihazlar kullanılarak eski bir tarif temelinde oluşturulur. Otomatikleştirilmiş bir süreç, çalışanların bileşenlerle temasını en aza indirir. Üretimin tüm aşamaları yüksek kalite ve güvenlik kontrolüne tabidir.

Fermente süt ürünü pastörize krema ve laktik asit kefir kültüründen hazırlanır. Bileşiminde hiçbir katkı maddesi yoktur, ürün doğaldır, klasik teknolojilere göre üretilmiştir.

Hoş, narin bir tada ve hafif ekşiliğe sahiptir. Borsch, çorba, krep ile iyi gider. Kalın soslar, narin soslar yapar.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Cheburashkin kardeşler

Ekşi krema% 10, Cheburashkin aile şirketinin en yüksek dereceli birinci sınıf bir ürünüdür. Tesis, ineklerin hormon ve antibiyotik içermeyen son derece güvenli yem aldığı kendi çiftliğinin hammaddelerini işliyor.

Ekşi krema, normalize edilmiş krema ve laktik asit bakteri starter kültüründen yapılır. Belirgin kremsi bir tada sahiptir. Gıdalarda bağımsız bir ürün olarak kullanılır veya çeşitli unlu ürünlere eklenir. Düzgün kıvam, krema, güveç yapmak için iyidir. Ürün pul pul dökülmez, içinde tane yoktur.

Bunu çevrimiçi mağazalardan veya büyük şehirlerdeki süpermarketlerden satın alabilirsiniz.

Avantajlar:

Dezavantajları:

DEVLET BAŞKANI

Ekşi krema Fransız markası "President" 'in% 30'u, laktik asit bakterilerinin fermente olduğu doğal kremadan yapılmıştır. Üretici, doğal içerikleri ve geleneksel üretim tariflerini birleştirir, sonuç olarak ürün faydalı ve besleyici özelliklerini maksimumda tutar.

Hafif ekşiliğe sahip hassas bir tada sahiptir. Kıvam kalındır, fermente süt kütlesinde topaklanma yoktur, pul pul dökülmez. Yemeklerde hem bağımsız olarak hem de birinci, ikinci yemeklere ve tatlıya katkı maddesi olarak kullanılır. Kalite ve güvenlik gereksinimlerini tam olarak karşılar. Çocukların diyetine dahildir.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Sitenin editörleri en iyi ekşi krema üreticilerini inceledi. Alıcılara göre ürünleri kaliteli, doğal kompozisyonlu, sağlıklı ve lezzetli malzemeler olan, dikkate alınan üreticiler hakkında geri bildiriminizi ve yorumlarınızı almaktan memnuniyet duyarız.